Виноматериал из белых сортов винограда

Сухие белые вина отличаются не только тонким и легким вкусом, но и сложным ароматом, включающим множество различных оттенков. Изготовленные из белых сортов винограда, белые сухие вина в процессе выдержки не теряют особенностей аромата ягод, более того — к исходному аромату винограда добавляется букет травяных, цветочных или фруктовых запахов.

Белые сухие вина характеризуются прозрачными, светло-желтыми (иногда — зеленоватыми) оттенками. Цвет готового напитка зависит от множества факторов — на него влияет и технология производства вина, и особенности сорта винограда, и степень зрелости ягод, и условия их переработки.

Идеальным материалом для изготовления лучшего сухого белого вина является виноград с плотной кожицей, сочной мякотью, стойким (но не пряным!) запахом и ацидометрическим индексом от 18 до 23. Обработку ягод производят мягко и осторожно, а в производстве сухого белого вина используется только сусло-самотек.