Norsk
Valuta EUR
Soya Protein OPTTEMA M-04 Brun – Ingredienty. Razvitie, OOO | all.biz
Kjøp Soya Protein OPTTEMA M-04 Brun
Soya Protein OPTTEMA M-04 Brun

Soya Protein OPTTEMA M-04 Brun

Vare fra produsenten
Tilgjengelig
Wholesale:
  • 0.92 EUR/kg  - fra 18 kg
For eksempel: +47(50)123-45-67
Payment:
  • Cash,
  • Invoice payment,
  • Visa/Mastercard
  • Detaljert
Frakt:
Russland, St petersburg
(Zobrazit na mapě)
+7(8 
Å vise telefoner

Rating av selskapet

75% of positive reviews from 4
5
5 years on Allbiz
Teknisk beskrivelse
  • BrandОпттема
Beskrivelse

Soya Protein OPTTEMA M-04 Brun


Teksturert soyaprotein "Opttema» M-04 Brown - ekstruderingsproduktet av soyamel med tilsetning av naturlig karamellfarge (E150d), som har en porøs struktur som gjør det mulig å binde og holde mer fuktighet. Det gjenskaper teksturen av de mest verdifulle matvarer - kjøtt, fisk, sopp, avhengig av omfanget av smak og smaker; Den kan brukes som et næringsmiddel råmateriale for delvis å erstatte (15 til 30%) av rått kjøtt, så vel som en egen rett.

Soya texturate har et høyt proteininnhold, aminosyresammensetning verdi, ikke inneholder noe mettet fett og kolesterol, og dermed redusere risikoen for kardiovaskulære sykdommer. Soya mange mineraler, er det forholdsvis rik på fosfor, kalsium, kalium, magnesium og jern, mangan og kobber. I tillegg inneholder det en stor mengde vitaminer.

Kvalitative kjennetegn:

indikatorer: Kjennetegn og sats:
Utseende. Korning (former og størrelser) i granulær form (kjøttdeig), har produktet en porøs struktur
Lukt og smak: karakteristisk for dette produktet, uten utenlandske smak og lukt
farge: fra lys brun til brun
Størrelsen av hovedfraksjonene, mm; 3 til 6
Innholdet av hovedfraksjonene av den samlede vekten av produktet, imidlertid,%: 70
Hydration (vann-holding kapasitet) deler vann til en del av produktet, ikke mindre enn: 3
Massefraksjonen av fuktighet,%, ikke lenger; 10,0
Massefraksjonen av protein,%, ikke mindre: 48,0 (faktisk 52,0-54,0)
Fettinnhold,%, ikke mer enn: 1.0
Næringsinnhold per 100 g av produktet: Protein - 48 g fett - 1 g, karbohydrater 30 g
Energi verdi per 100 g av produktet: 321,0 kcal

 


Sikkerhets Indikatorer : For mikrobiologiske parametre, innhold av giftige elementer, mykotoksiner, plantevernmidler, er i samsvar med "Uniform sanitære og epidemiologiske og hygienekrav for varer underlagt sanitær-epidemiologisk tilsyn (kontroll)", godkjent av vedtak i tollunionen kommisjonen №299 av 28.05.2010 og Sanpin 2.3.2.1078-01 (adj. 1, ind. 1.9.1, 1.9.1.4). Laget av genmodifiserte ingredienser!

 

Преимущества. В промышленном производстве пищевых продуктов, при использовании белковых продуктов, получаемых в процессе переработки соевых зерен, достигаются следующие основные эффекты:

  • повышается питательная и биологическая ценность;
  • высокий экономический эффект, т.к. снижается себестоимость продукта, и уменьшаются производственные потери.

Соевый белок часто незаслуженно критикуют, говоря, что он придает плохой вкус и создает некачественную структуру конечному продукту. Эта проблема может возникнуть, если соевый белок используется некорректно или в слишком большой концентрации. Когда же белок используется правильно, негативное влияние на вкус или структуру продукта едва может возникнуть. На самом деле, соевые белки обычно обогащают продукт.

Область применения. Гидратированный белок «Опттема» M-04 Brown заменяет сырье как высокого качества (мясо высшего и первого сорта), так и низкого (мясная обрезь, жир, внутренности). Применяется при производстве:

  • рубленых полуфабрикатов (котлеты, фрикадельки, фарши и пр.);
  • мясных полуфабрикатов в тесте (пельмени, манты, хинкали и пр.);
  • консервов с измельченным мясом;
  • мясорастительных консервов (голубцы, перцы фаршированные, каши с мясом и пр.);
  • колбасных изделий (полукопченые, варено-копченые, вареные колбасы);
  • может использоваться в домашней кулинарии в качестве самостоятельных блюд, бифштексов, мясного рагу и т.д.

Способы приготовления:* Рекомендуемая норма внесения: 15 - 30 % (в гидратированном виде)

Гидратация:

Определяя стоимость различных соевых белков, важно иметь в виду затраты на килограмм гидратированного продукта. Важно помнить, что продукт с наименьшей стоимостью в сухом виде не всегда означает наименьшую его стоимость в гидратированном виде. При этом важно учитывать функциональность белка, а непросто его стоимость. При использовании соевых белков необходимо, чтобы в состав входило достаточное количество воды для полного растворения белка. Недостаточное гидратирование выражается в потере структуры, разрушении эмульсии и снижении поглощающей способности соевого белка. В свою очередь избыточное гидратирование снижает прочность геля конечного продукта. Белок соевый текстурированный «Опттема» M-04 Brown необходимо предварительно гидратировать. Для этого на одну часть белка нужно добавить три части холодной воды и выдержать 15-20 минут. В течение этого времени впитывается вся влага, в результате чего из каждого килограмма текстурированнного белка (фарша), получается 4 кг растительной массы, заменяющей мясное, рыбное или другое сырье. Если для гидратации текстурированных соевых продуктов используется теплая вода, время гидратации сокращается (в сравнении с гидратацией холодной водой).

Норма закладки:

Количество добавляемого гидратированного белка может быть в пределах 15-30% и более, в зависимости от качества мясного сырья и желания производителя. Наряду с гидратированным белком, которым заменяется часть мяса (рыбы, грибов) в продукте, в составе продукта в качестве эмульгатора и стабилизатора системы могут использоваться соевые смеси «Эмульгофикс 25» или «Эмульгофикс 50» в количестве, зависящем от вида изготавливаемого продукта и качества используемого сырья.

Способ подготовки:

Перед составлением фарша необходимо провести предварительную гидратацию соевого белка. Затем гидратированный белок измельчают на куттере для того, чтобы размеры гранул уменьшились примерно до 2-3 мм. Если нет куттера, фарш можно пропустить через мясорубку с диаметром решетки З мм или использовать вообще без предварительной обработки, поместив в мешалку непосредственно после гидратации. Для изготовления вареных, варено-копченых колбас, иногда и полукопченых колбас, полуфабрикатов мясных рубленых, фарша на куттере соевый белок можно вносить и в виде соевой суспензии.

Для приготовления соевой суспензии гидратированный белок помещают в чашу куттера и измельчают в течение 2-3 минут, затем вносят соевую смесь «Эмульгофикс 50», дополнительную воду (на одну часть «Эмульгофикс 50» четыре части воды) и куттеруют до получения однородной консистенции. Подготовленную дисперсию (гель) или суспензию с «Эмульгофикс 50» желательно использовать в течение 2-3 часов.

*Примечание: приведенный способ приготовления является рекомендуемым и может различаться в зависимости от производимой продукции, ее состава (рецептуры) и способа изготовления (способов измельчения, перемешивания, параметров термической обработки и др.).

Производитель и страна происхождения: ООО «Ингредиенты. Развитие», Россия. ТУ 9146-009-58897992-06

Упаковка:

Продукт упакован в многослойные бумажные мешки массой нетто по15 кг. По заказу клиента мешки бумажные могут быть штабелированы на паллетах и обтянуты растягивающейся стретч-пленкой для максимальной защиты.

Хранение:

Хранение: в чистых хорошо вентилируемых помещениях, не зараженных вредителями хлебных запасов, при температуре не выше 20˚С и относительной влажности воздуха не более 75%. Не допускать прямого попадания влаги на продукт.
Срок годности: 12 месяцев с даты изготовления.
Shipping method
Payment method
Contact the seller
Soya Protein OPTTEMA M-04 Brun
Soya Protein OPTTEMA M-04 Brun
for
by the goods
Your message must contain at least 20 symbols. The message must not be more than 2000 symbols.
Det obligatoriske feltet er ikke fylt ut
Feltet ikke fylt ut på en riktig måte
Feltet ikke fylt ut på en riktig måte
Compare0
ClearVelget av posisjoner: 0