Vino Valpolicella Superiore

Zona di produzione:

Comune di Mezzane di Sotto - Località Monti Garbi.

Tipologia del terreno:

Bianco con scheletro dominante calcareo, con una frazione limo sabbiosa.

Altezza vigneti:

300 m s.l.m.

Uve:

Corvina 70 - Rondinella 20% - Croatina 5% - Oseleta 5%.

Età delle vigne:

25 anni.

Sistema di allevamento:

Guyot.

Densità impianto:

6.500 ceppi q ha.

Resa:

70 q ha.

Vinificazione:

Vendemmia: a mano in casse
nella seconda settimana di settembre.
Pressatura: soffice, con pneumopressa.
Fermentazione: alcolica a temperatura controllata
con lieviti selezionati.
Malolattica: naturale in botte.
Batonnage: una volta al mese fino al primo anni di età.
Stabilizzazione: tartarica naturale.

Affinamento:

24 mesi in tonneaux nuove di rovere francese da 500 litri.

Quantità prodotta:

30.000 bottiglie c.a.

Esame organolettico:

Colore: rosso rubino profondo con sfumature granate.
Profumo: fruttato, intenso con note di ciliegia, frutta rossa,
liquirizia, tabacco e legno di cedro.
Sapore: morbido e caldo, un vino strutturato, equilibrato e
persistente.

Alcool:

14,50% Vol.

Acidità:

5,8 g/l.

Zuccheri residui:

4,5 g/l.

Abbinamento:

Primi piatti di pasta dai sughi elaborati, carni rosse alla griglia, arrosti brasati, agnello e cacciagione, formaggi di buona stagionatura non piccanti.

Temperatura di servizio:

16 °C - 18 °C.

Potenziale di invecchiamento:

10 - 15 anni.