Vino Achenio 2010
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Italia, Castagneto Carducci
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Dati tecnici
- Colore di vinoBianco
Descrizione
ACHENIO 2009 - Bolgheri Bianco DOC
Zona di Produzione: le uve provengono esclusivamente da vigneti di proprietà ubicati in località Campo alla Sughera nel cuore dell'area a denominazione di origine "Bolgheri"
Uve: Vermentino, Sauvignon Blanc e Chardonnay
Grado alcolico: 13% vol.
Vendemmia: le uve Sauvignon, Chardonnay e una parte di Vermentino vengono raccolte manualmente, in cassette da 15 Kg di uva l'una, circa ai primi di Settembre; per preservare gli aromi varietali delle uve, si vendemmia solo al mattino, nelle ore più fresche. Le uve Vermentino di un nuovo vigneto, situato in una zona più ombreggiata, a maturazione più tardiva, vengono raccolte circa 10 giorni più tardi. Tecnica di Vinificazione: le prime uve raccolte subiscono la pressatura soffice; dopo la sfecciatura del mosto a freddo, con il mosto così illimpidito, vengono riempite selezionatissime barriques di rovere francese, al 100% nuove, e specifiche per le varietà a bacca bianca, tenute in un locale termocondizionato a 18-20° C; qui si svolge prima la fermentazione alcolica e, successivamente, la fermentazione malolattica. Il Vermentino raccolto tardivamente, dopo la pressatura e la sfecciatura, fermenta invece in un serbatoio di acciaio; alla fine della fermentazione alcolica viene impedita in questo caso la fermentazione malolattica.
Affinamento: entrambe le parti di vino (quella fermentata in barrique e quella in acciaio), maturano per 6 mesi sulle proprie fecce nobili; la scrupolosa selezione delle barriques permette un'eccellente interazione frutto/legno. A marzo dell'anno successivo alla vendemmia il vino viene assemblato, imbottigliato ed affinato in bottiglia per un periodo di 6 mesi.
Caratteristiche organolettiche:
Colore: giallo paglierino pieno e luminoso.
Profumo: fine ed intenso, di grande personalità con netti richiami di frutta a polpa bianca (pesca su tutti). Sensazioni di crema pasticcera, zucchero filato e pan brioche ad integrare il classico sentore di mandarino tostato che ne è la nota caratterizzante.
Gusto: pieno ed equilibrato, morbido e di grande persistenza gusto-olfattiva.
Ultima annata sul mercato: 2009
Temperatura di degustazione: servire a 12-13° C(togliere dal frigo circa mezz'ora prima di degustarlo).
Abbinamenti gastronomici: pecorino fresco con i baccelli, verdure ripiene, preparazioni elaborate a base di pesce, ottimo anche con carni bianche o con il toscanissimo lampredotto.
Zona di Produzione: le uve provengono esclusivamente da vigneti di proprietà ubicati in località Campo alla Sughera nel cuore dell'area a denominazione di origine "Bolgheri"
Uve: Vermentino, Sauvignon Blanc e Chardonnay
Grado alcolico: 13% vol.
Vendemmia: le uve Sauvignon, Chardonnay e una parte di Vermentino vengono raccolte manualmente, in cassette da 15 Kg di uva l'una, circa ai primi di Settembre; per preservare gli aromi varietali delle uve, si vendemmia solo al mattino, nelle ore più fresche. Le uve Vermentino di un nuovo vigneto, situato in una zona più ombreggiata, a maturazione più tardiva, vengono raccolte circa 10 giorni più tardi. Tecnica di Vinificazione: le prime uve raccolte subiscono la pressatura soffice; dopo la sfecciatura del mosto a freddo, con il mosto così illimpidito, vengono riempite selezionatissime barriques di rovere francese, al 100% nuove, e specifiche per le varietà a bacca bianca, tenute in un locale termocondizionato a 18-20° C; qui si svolge prima la fermentazione alcolica e, successivamente, la fermentazione malolattica. Il Vermentino raccolto tardivamente, dopo la pressatura e la sfecciatura, fermenta invece in un serbatoio di acciaio; alla fine della fermentazione alcolica viene impedita in questo caso la fermentazione malolattica.
Affinamento: entrambe le parti di vino (quella fermentata in barrique e quella in acciaio), maturano per 6 mesi sulle proprie fecce nobili; la scrupolosa selezione delle barriques permette un'eccellente interazione frutto/legno. A marzo dell'anno successivo alla vendemmia il vino viene assemblato, imbottigliato ed affinato in bottiglia per un periodo di 6 mesi.
Caratteristiche organolettiche:
Colore: giallo paglierino pieno e luminoso.
Profumo: fine ed intenso, di grande personalità con netti richiami di frutta a polpa bianca (pesca su tutti). Sensazioni di crema pasticcera, zucchero filato e pan brioche ad integrare il classico sentore di mandarino tostato che ne è la nota caratterizzante.
Gusto: pieno ed equilibrato, morbido e di grande persistenza gusto-olfattiva.
Ultima annata sul mercato: 2009
Temperatura di degustazione: servire a 12-13° C(togliere dal frigo circa mezz'ora prima di degustarlo).
Abbinamenti gastronomici: pecorino fresco con i baccelli, verdure ripiene, preparazioni elaborate a base di pesce, ottimo anche con carni bianche o con il toscanissimo lampredotto.
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Vino Achenio 2010
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