Prosciutto di pecora
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Descrizione
Il Prosciutto di Pecora altro non è che un Coscio di pecora con lo stinco, salato e aromatizzato con erbe selvatiche e un po' di peperoncino, lasciato stagionare per circa 6 mesi. A fine stagionatura si presenta come un piccolo prosciutto che ricorda molto i "Violini di capretto" Alpini. Per assaporare appieno le proprietà organolettiche consigliamo di affettarlo con un'affettatrice manuale un attimo prima della consumazione. La pasta è compatta dal colore rosso vivoe il sapore intenso che ricorda i gusti forti di montagna . Si puo' condire con olio, limone e rucola, ma è ottimo anche se accompagnato con un formaggio fresco tipo Montegodi.
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