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LA COLTIVAZIONE DELLA PATATA
A livello mondiale, la produzione risulta di poco inferiore ai 300 milioni di tonnellate. I principali produttori sono Russia, Polonia, Cina, Germania, Stati Uniti, India ed Olanda. In Italia la produzione annua di patate comuni si aggira attorno ad 1.500.000 tonnellate, ottenute su una superficie di circa 60.000 ettari. Il 45 dell'intero raccolto nazionale proviene da tre sole regioni: Campania (22%), Emilia-Romagna (12%) ed Abruzzo (11%). Altre aree importanti per questa coltura si trovano in Lazio, Veneto e Calabria. Per quanto riguarda la patata primaticcia, invece, la produzione italiana si attesta sulle 600.000 tonnellate, ottenute su una superficie di circa 30.000 ettari. Questa coltura è diffusa soprattutto nelle regioni meridionali: Campania, Puglia, Sicilia e Calabria. Le varietà più diffuse sono Monalisa, Spunta, Primura, jaerla, Agata, Liseta per le patate da consumo. Spunta e Nicola per ciò che concerne le patate novelle. Un discorso a parte merita la patata rossa di COLFIORITO,la varietà di origine olandese Desiree, introdotta nel 1963, ha trovato nella zona dell'altopiano di Colfiorito condizioni ottimali, tanto da attestarsi a livelli qualitativi eccellenti e da raggiungere una meritatissima fama sul mercato. La Patata rossa è coltivata sull'altopiano di Colfiorito, sia nella zona umbra, sia nella zona marchigiana, precisamente nella provincia di Macerata, nel comune di Serravalle e nelle frazioni di Cesi e Taverne; si tratta di un prodotto la cui qualità principale è quella di avere - almeno secondo i gusti - un gusto migliore rispetto alla patata bianca. La Patata rossa ha tuberi grossi, di forma lungo - ovale, con buccia rossa e polpa giallo - chiara di ottime qualità culinarie. Esprime le sue migliori caratteristiche organolettiche nella preparazione di gnocchi e patatine fritte. Una curiosità - secondo la consuetudine degli abitanti della zona di Colfiorito le patate da destinare alla frittura non vanno mai messe in frigo, ma mantenute al fresco in un locale buio. Solo così si ottengono patatine fritte croccanti.
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