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tra i risi medi japonica, non viene sbiancato, perciò conserva i suoi valori nutritivi, fibra compresa. Richiede una cottura più lunga rispetto al riso raffinato e non è adatto per i risotti, ma per minestroni o risi bolliti conditi con carne, verdure o pesce in umido. Tempo di cottura: 40/60 minuti.
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