Birgi - Catarratto Chardonnay

Classificazione del vino: IGT Sicilia
Zona di produzione: sia nella fascia costiera che nell'entroterra collinare tra i comuni di Marsala e Trapani
Altitudine: 100 mt s.l.m.
Terreno: di medio impasto tendente all'argilloso
Varietà: Catarratto 70%, Chardonnay 30%
Densità di impianto: 3800 piante per ettaro
Sistema di allevamento: controspalliera per entrambi
Rese per ettaro: 8000 kg per entrambi
Raccolta: manuale
Vinificazione: nella prima decade di agosto per lo Chardonnay e prima decade di settembre per il Catarratto, le uve raccolte e conferite in cantina sono avviate al processo della criomacerazione a 4° C per 12/15 ore; quindi le uve vengono pressate sofficemente. Il mosto ottenuto viene sedimentato staticamente, inoculato con lieviti selezionati e avviato alla fermentazione a temperatura controllata di 16-18° C.
Affinamento e stoccaggio in acciaio.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore: giallo paglierino con riflessi dorati
Profumo: intenso e complesso, floreale che ricorda i fiori di acacie
Palato: armonico, con una piacevole acidità di ottima persistenza
Gradazione alcolica: 13%
Temperatura di servizio: 12° C
Abbinamenti gastronomici: ideale per portate a base di pesce crostacei, ottimo con formaggi stagionati
Conservazione: in ambiente fresco a temperatura costante non superiore a 18° C