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tra i risi tondi japonica, viene anche chiamato Originario perché deriva per selezione dalla prima varietà di riso coltivata in Italia. I suoi chicchi, piccoli e tondeggianti, hanno un alto potere di assorbimento e di crescita in cottura. Il più adatto alla preparazione di minestre in brodo, è ideale anche per timballi, crocchette, arancini e tutti i tipi di dolci. Tempo di cottura: 12/14 minuti.
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