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Aceto Balsamico TRADIZIONALE DI Reggio Emilia D.O.C.

Aceto Balsamico TRADIZIONALE DI Reggio Emilia D.O.C.

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Italia, Reggio nell'Emilia
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Dati tecnici
  • Specie di acetoBalsamico
Descrizione
Prodotto ricercato, esclusivo, di limitata produzione che si ottiene da un lunghissimo invecchiamento, mai inferiore a 12 anni, di mosto cotto maturato per lenta acidificazione in botticelle di legni differenti (in prevalenza rovere, castagno, gelso, ciliegio, frassino e ginepro), ognuna delle quali cede un particolare aroma all'aceto.
L'invecchiamento affina l'aceto rendendolo sempre più dolce e corposo al sapore e arricchisce il suo bouquet di profumi intensi, eterei, unici.
Per ottenere la tipicità, l'Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia deve possedere particolari requisiti organolettici che vengono valutati da una apposita Commissione di esperti assaggiatori; solo gli aceti che superano il giudizio possono fregiarsi del marchio del Consorzio di Tutela impresso su bollini di colorazione diversa (aragosta, argento, e oro), identificativi delle caratteristiche dei tre prodotti.
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Aceto Balsamico TRADIZIONALE DI Reggio Emilia D.O.C.
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