Italiano
Valuta EUR
Aceto balsamico buy in Reggio nell'Emilia on Italiano
Acquistare Aceto balsamico
Aceto balsamico

Aceto balsamico

Disponibile
Specifica un prezzo dal venditore
Spedizione:
Italia, Reggio nell'Emilia
(Visualizzare sulla mappa)
+39( 
Far vedere i telefoni
Dati tecnici
  • Specie di acetoBalsamico
Descrizione
CONDIMENTO CAPRARI

Il condimento Caprari nasce dall'evaporazione di mosto fresco d'uva Trebbiana, mediante cottura diretta a fuoco lento, in paioli preferibilmente di rame, fino a raggiungere fino al 30 del prodotto originario. Questo mosto così cotto, così ridotto, si lascia riposare tutto l'inverno. In primavera inizierà la fermentazione alcolica che, con l'innesto d'aceto di vino puro e fresco, aiuterà l'ossidazione.
Il breve invecchiamento in barili di legno di diverse qualità (ciliegio, rovere, gelso, ginepro), garantisce una migliore evaporazione e darà, oltre al colore bruno, gli aromi che caratterizzano questo eccezionale prodotto.

Confezione: astuccio da 1 bottiglia singola da litri 0,250 con ricettario.


ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI REGGIO EMILIA (BOLLINO ARAGOSTA)

L'Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia si ottiene tramite semplice fermentazione zuccherina d'acetica di mosto cotto. Ma il segreto e la "sapienza" del Balsamico reggiano stanno nel successivo ottimale invecchiamento che si protrae dentro batterie di botti di legni differenti per un lungo periodo di tempo, in ogni caso mai inferiore ai 12 anni.
L'affinamento del bouquet che diviene sempre più intenso, delicato e gradevole al naso e al gusto, è la fase più complessa e delicata, ed è qui che diviene essenziale l'esperienza del maestro acetato. Mentre il processo di acetificazione per il comune aceto si alimenta con vino, per produrre il pregiato ABT di Reggi Emilia il processo è alimentato con mosto cotto. Per tradizione classica, la produzione avviene in botticelle di legno disposte in batteria, il cui numero non deve essere minore di tre. Le fasi della produzione dell'aceto sono la fermentazione alcolica, l'ossidazione acetica e l'invecchiamento. Sono utilizzate in prevalenza botticelle in legni di rovere, castagno gelso, ciliegio, frassino e ginepro ognuno dei quali cede un particolare aroma all'aceto e lo rende "unico".

Confezione: astuccio da 1 bottiglia singola da 1 hg. con libretto descrittivo.


ACETO DI VINO LAMBRUSCO

Prodotto per acetificazione naturale a contatto con aceto-batteri nobili già esistenti nel barile di rovere da 220 litri (Barrique), dove rimane a maturare fino al grado 7,5% di acidità. Dopodiché travasando il prodotto pulito viene messo in bottiglia. Tracce di sedimento sul fondo bottiglia, sono dovute al procedimento naturale.

Confezione: bottiglie da litri 0.500
Shipping method
Contact the seller
Aceto balsamico
Aceto balsamico
We recommend to see
per
by the goods
Your message must contain at least 20 symbols. The message must not be more than 2000 symbols.
Il campo obbligatorio non è compilato
Il campo è compilato in modo scorretto
Il campo è compilato in modo scorretto
Confronta0
ClearIl numero delle posizioni scelte/selezionate: 0