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Le poireau est une culture rustique qui demande une grande technicité et beaucoup de main d'oeuvre. Les poireaux Prince de Bretagne disponible 10 mois sur 12, grâce aux nombreuses variétés et au climat breton favorable, sont arrachés mécaniquement avant d'être lavés et parés.
Le poireau est riche en eau, en fibres, peu énergétique et bien pourvu en vitamines C et E. Son taux de potassium lui confère des vertus diurétiques et ses fibres stimulent le fonctionnement intestinal. Source de composés soufrés, il est bénéfique pour le système cardiovasculaire.
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