As uvas, provenientes de talhões previamente selecionados, foram transportadas em caixas de plástico alimentar, e sujeitas a uma rigorosa triagem à entrada da adega. Após uma pisa num lagar tradicional, as massas foram transferidas para uma cuba inox onde fermentaram durante 10 dias com temperatura controlada. Uma vez concluída a fermentação alcoólica, o vinho foi encaminhado para barricas de carvalho francês onde efetuou a fermentação maloláctica. Quinta do Crasto Tinta Roriz 2003, estagiou em barricas novas de carvalho francês e americano durante 18 meses. Foi engarrafado, sem qualquer colagem ou filtração, em Abril de 2003, estando sujeito, durante o seu envelhecimento, a criar de um ligeiro depósito. Cor vivo e concentrado, aroma intenso a fruta madura com notas de boa madeira. Grande presença na boca, macio e redondo, tudo muito bem afinado. Final longo.