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Vino Tinto

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Argentina, Lujan de Cuyo
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Descripción

Su elaboración comienza en el viñedo, en el que se trabaja a lo largo del ciclo vegetativo para reducir al máximo su producción y garantizar la excelente calidad de la uva. Con idéntico objetivo, se hace un continuo seguimiento de la madurez de cada parcela y se vendimia manualmente en cajas de 20 kg. El traslado a bodega se realiza en pequeñas partidas para mantener la uva en prefectas condiciones, pasando a una cámara frigorifica para su posterior encubado a baja temperatura. Dos selecciones manuales, eliminan cualquier impureza y la uva pasa a los depósitos por gravedad. Las distintas partidas de uva, separadas por variedades e incluso por fincas de origen, se encuban de forma independiente.

La fermentación alcohólica se realiza en tinos de Roble Francés de 10.000 l. Tras una maceración prefermentativa en frío de 5 días a 14ºC, se incrementa la temperatura hasta 30ºC, con remontados continuos a lo largo de todo el proceso. Luego, se realiza una maceración post-fermentativa superior a 30 días.

El vino elaborado se descuba directamente en barricas nuevas de Roble Francés Allier de tostado medio, de distintos proveedores seleccionados, donde se lleva a cabo la fermentación maloláctica en salas climatizadas en temperatura y humedad.

A lo largo de todo el proceso se mantiene un estricto control del vino en cada barrica, identificando en cada una de ellas no solo la variedad sino la finca concreta de donde provienen.

Crianza

De inmediato se realiza el coupage definitivo, buscando siempre la mayor complejidad, intensidad y concentración y el vino vuelve a las barricas una vez ensamblado.

La crianza se lleva a cabo igualmente en barricas nuevas de roble francés, de tostado medio. A través de catas continuadas se realiza un estrecho seguimiento de la evolución del vino, decidiéndose los trasiegos necesarios y el momento óptico de saca final, sin tener en cuenta reglamentación alguna sobre tiempo de permanencia en barrica.

Cata

El resultado de este cuidadoso proceso es un vino que presenta un profundo y atractivo color rojo picota oscuro, de alta intensidad, con reflejos amoratados en su ribete. Complejo y potente en nariz, de gran elegancia, mostrando una intensa gama aromática de frutas rojas maduras, con notas de grosellas y moras, junto a brillantes notas balsámicas y envolventes recuerdos minerales.

Muy sabroso, denso y amplio, de gran cuerpo y concentración, con amplia frutosidad, destacando su gran estructura y viva tanicidad noble.

Muy largo en su aromática retronasal, de eterna persistencia, resulta un vino potente y elegante a la vez, con gran carácter y larga vida en botella
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