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Tortillas de maíz

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Especificaciones técnicas
  • El tipo de harinaDe maíz
Descripción

Elaboradas siguiendo los procedimientos ancestrales, obtenemos masa de excelente calidad
que nos permite ofrecer tortillas de maíz que nada tienen que envidiar a los productos
más tradicionales de México.

Utilizamos para su elaboración granos seleccionados que son adquiridos directamente a productores especializados, lo que nos garantiza trabajar con el grano ideal para obtener la mejor tortilla.

Al estar elaboradas solamente con granos de maíz, el grado de flexibilidad es directamente
proporcional al porcentaje de humedad de la tortilla.


Por esa razón en México solo se utilizan para preparar tacos, las tortillas elaboradas en ese mismo día. La flexibilidad es ideal en las primeras 24 hs, perdiendo la misma a través de los días. Su fragilidad en las horas siguientes demuestra que el producto es original y autentico. Lo mismo sucede al frezar la tortilla. Le recomendamos por lo tanto conservarlas siempre en su envoltorio original o dentro de una bolsa plástica.

Para trabajarlas adecuadamente le damos los siguientes consejos:
• Deje atemperar las tortillas antes de su manipulación.
• Si necesita aumentar su flexibilidad, rocíelas con un pulverizador o transfiera la humedad, que queda en la palma de su mano luego de mojarla bajo la canilla, a la tortilla por ambas caras. Colóquelas en una bolsa de polietileno agujereada en un horno de microondas durante 10 seg.
• Antes de armar los taquitos fríalas en aceite caliente - 1800C - no más de 5 segundos. El tiempo necesario para que se impregnen en aceite pero evitando que queden crocantes. Elimine el exceso de aceite con papel absorbente y arme los taquitos.

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