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Pasta de Tomates

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Argentina, Vicente Lopez
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Descripción
La pasta de tomate tiene un alto contenido en un compuesto denominado FruHis (carbohidratos), se trata de un carbohidrato protector y así se ha mostrado en los trabajos de laboratorio realizados con roedores. En el estudio se tomaron grupos de 20 ratones a los que inocularon diversos compuestos químicos cancerígenos, a cada grupo se les suministró una dieta diferente, una dieta normal, una dieta en la que se contemplaba la pasta de tomate, otra con tomate en polvo y finalmente otra dieta en la que se les proporcionó pasta de tomate con un alto contenido en el carbohidrato FruHits.
Existe una clara progresión, los ratones que tomaron de una dieta normal sobrevivieron al cáncer 40 semanas, 45 semanas los que tomaron salsa de tomate y 50 semanas los que disfrutaron del tomate liofilizado en polvo, los resultados más favorables correspondieron a la pasta de tomate liofilizada y rehidratada con un alto contenido en FruHits, llegando hasta las 51 semanas de supervivencia.
Al parecer, y según los datos de las autopsias realizadas, el carbohidrato FruHits contribuía a la reducción del desarrollo de los tumores de próstata, estando sólo presentes en un 10 de los roedores del grupo que consumió el tomate con alto contenido en FruHits. En el otro extremo se encontró una prevalencia de tumores de hasta un 60% en los roedores que consumieron una dieta normal.
Los investigadores concluyen que el carbohidrato FruHis protegería significativamente contra los daños que sufre el ADN celular responsable de la aparición del cáncer. Este descubrimiento muestra que el verdadero agente protector frente al cáncer es el carbohidrato y no otros compuestos presentes en el tomate que, aunque beneficiosos, no son los responsables de la prevención, como se creía en otros estudios realizados, que apuntaban al tomate como un preventivo oncológico.
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