Variedad para la obtención de aceite. Este cultivar es sin lugar a duda unos de los tres infaltables cuando el perfil de la producción se orienta a variedades aceiteras. El árbol es de vigor medio, en la Argentina supera en tamaño al del país de origen, tiene porte abierto y forma globosa, ramas abiertas y péndulas, mas acentuada con la carga en los primeros años. De las conocidas es la mas precoz en entrar en producción.

Los frutos se presentan en racimos apretados que aunque su fuerza de retención es media, su caída por vibración es dificultosa. Su época de recolección es temprana, y debe evitarse la sobremaduración debido a la facilidad de oxidación que presenta su aceite. Se observa en ocasiones cómo puede presentar floración en madera de más de un año.

Presenta una resistencia al frío superior a otras variedades, y algo a la salinidad y la verticilosis, y en menor medida el repilo. Sí se manifiesta sensible a la clorosis férrica.

Su aceite es considerado uno de los más exquisitos debido a sus notas frutales marcadas y su poco acentuado amargor y picante, lo que le deja una sensación dulce muy al gusto de paladares menos acostumbrados al consumo de aceite de oliva. El rendimiento graso suele ser bajo, compensado por su alta productividad. La conservación de su aceite no se puede prolongar varias campañas hasta su consumo, y siempre en lo posible alejado de la luz y del oxígeno. Es por ello una variedad muy interesante para mezclas con otras más estables a las que potencia con sus aromas.