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En un trabajo hecho en las Universidades de Barcelona y de Loma Linda (EE.UU.) observaron que, en la hipercolesterolemia, las nueces colaboran con la dieta baja en colesterol y en la reducción del colesterol total y del que se une a las LDL ("colesterol malo").

Comparada con la dieta mediterránea estándar (reducción de carnes rojas y huevos, aumento de vegetales y pescados, aceite de oliva y ajo), la que incluía nueces presentaba:

Reducción de un 4 mayor en el colesterol total
Reducción de un 6% mayor en las LDL y en la lipoproteína(a)
Ausencia de oxidación de las partículas de LDL

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