Maíz en Trozos
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Son trozos de maíz, pelados y degerminados, comúnmente llamados hominy grits, que de acuerdo a su rango granulométrico se clasifican en:
a) Trozos gruesos: calibrados entre 3500 y 7000 micrones.
b) Trozos medianos: calibrados entre 2500 y 3500 micrones.
c) Trozos finos: calibrados entre 2000 y 2500 micrones.
Los trozos medios se utilizan en bebidas alcoholicas y/o en la obtencion dede semolas y harinas luego de un preceso de refinamiento
Trozos medios -------- Materia Grasa 1.8
Trozos finos ----------- Materia Grasa 3%
Los usos y las denominaciones mas frecuentes son:
- Hominy grits o Flaking grits: utilizados en la elaboracion de copos de maiz. (corn Flakes), materias grasas 0.9%
- Minguzá o Canjica: en Brasil para la elaboración de platos tipicos.
- Samp o Mealy rice: utilizado en la elaboración de platos tipicos en paises africanos.
Debido a sus diferentes usos en distintas partes del mundo se considera importante conocer, para cada caso, la necesidad específica del cliente