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Maíz Dulce

Maíz Dulce

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Argentina, Guaymallen
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Descripción
El maíz constituye, junto con el arroz y el trigo, uno de los principales alimentos cultivados en el mundo. Su uso no solo se centra en la alimentación humana sino que forma parte de la alimentación animal por si mismo o constituyendo un ingrediente muy importante en la composición de piensos para cerdos, aves, y vacas. Los tallos de maíz, una vez separada la mazorca, se pueden utilizar como forraje.
A partir de esta planta se obtienen bebidas no alcohólicas como el pinolate guatemalteco, ( harina de maíz, azúcar y agua), el pinolillo costarricense u hondureño ( harina de maíz y cacao), el atole mejicano ( harina de maíz, agua, leche y azúcar) u otras bebidas alcohólicas denominadas chichas.
Del maíz, además de sus granos, se extrae harina para la confección de pan de maíz, de tortas de maíz, arepas, oji, u otros productos de repostería. También se obtiene aceite de uso alimentario o para la industria de fabricación de pinturas o jabón.
Desde un punto de vista industrial, esta planta es interesante, además, para la obtención de endulzantes alimentarios ( sirope de maíz) y de alcohol que se produce por fermentación de su azúcar. Este se utiliza en la fabricación del gasohol o carburol un combustible formado por gasolina y alcohol. De esta manera, se consigue hacer funcionar los vehículos con un carburante más barato que la simple gasolina. A partir de las partes no aprovechables, se obtiene furfural un componente que se utiliza en la industria del caucho, resinas, plásticos, insecticidas o líquidos para embalsamar.


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