Maní en Caja

El mani en caja o comúnmente llamado con cáscara, aunque no se lo valore como un producto procesado en las retenciones a las exportaciones, lleva varios procesos para lograr un producto de calidad. En primer término, se seleccionan los lotes de mani no sólo aquellos que hayan tenido un buen análisis en la recepción desde el campo, sino también es seleccionado por la limpieza y calidad de su cazcara. Una vez seleccionado se lo prelimpia extrayendo los palos y tierra con maquinaria fabricada a tal fin. Se lo tamaña para lograr un tostado parejo y luego, por medio de zarandas, se le extraen los granos sueltos. La segunda etapa es el tostado en un horno de fijo continuo, en el que se lo somete a temperaturas de 160 grados aproximadamente. Para finalizar pasa por una cinta de picoteo y luego es envasado.