Croquetas de atun

 Preparación

Picar finamente la cebolla o cebolleta, como más os guste.


En una sartén, con algo de aceite, poner a freír la cebolla con una pizca de sal y cuando esté lista se incorpora la harina, se deja hasta que dore un poco, luego echar el atún desmigado, la nuez moscada (al gusto) y algo de perejil fresco picado. Remover bien con una cuchara de madera y seguido incorporar le leche. Seguir moviendo hasta que la masa vaya despegándose poco a poco de la sartén. Este proceso requiere su tiempo. Añadirle más leche, según la que admita, (yo le puse casi tres vasos), y seguir moviendo.


Una vez que la masa despegue sola de la sartén retirarla del fuego. En un recipiente batir el huevo con su sal y añadir en él la masa. Mover hasta mezclar bien huevo y masa.


Dejar enfriar la masa para poder realizar las croquetas. Luego una vez fría la masa se pone un plato con pan rayado y se forman las croquetas amasando bien con las manos. Rebozar por el pan rayado y freír, preferiblemente, en una freidora con el aceite muy caliente. Colocarlas en papel absorbente para eliminar el aceite sobrante y después pasarlas a una fuente. Con esta cantidad de masa salen, aproximadamente, unas 31 croquetas.


Servidlas de segundo plato acompañadas de una buena ensalada. Están riquísimas también! Y si sobran para la cena ,frías, están de miedo.