Cerveza Oscura150

 Cerveza Oscura150

Todas las subcategorías Scottish Ale (9A.9B y 9C) comparten la misma descripción. Los subestilos Scottish Ale se diferencian por su densidad y contenido alcohólico, aunque las versiones más fuertes tendrán sabor más intenso y más amargor para balancear la malta.


9 A - Scottish light/60:
Estadísticas vitales: IBU: 10-20; SRM: 9-17; DO: 1030-1035; DF: 1010-1013; alcohol:
2.5-3.2.

Ejemplos comerciales: Belhaven 60/ (todas son producidas en barril, no se exportan).

9 B - Scottish heavy 70/:
Estadísticas vitales: IBU:10-25; SRM: 9-17; DO: 1035-1040; DF: 1010-1015; alcohol:
3.2-3.9%

Ejemplos comerciales: Caledonian 70/.

9 C - Scottish export 80/:
Estadísticas vitales: IBU:15-30; SRM: 9-17; DO:1040-1054; DF:1010-1016; alcohol:
3.9-5%.

Ejemplos comerciales: Caledonian 80/.

Aroma: bajo a medio, dulce, a malta, a veces acentuado por la baja a moderada caramelización en la cocción. Algunos ejemplos tienen bajo aroma a lúpulo, levemente frutal, bajo diacetil y bajo a moderado aroma a turba (todos son opcionales). El aroma a turba es percibido como terroso, ahumado, o tostado suave.

Aspecto: ámbar profundo a cobre oscuro. A menudo muy cristalina debido a la fermentación larga y en frío. Baja a moderada espuma, coloreada tostado suave.

Sabor: el primer sabor es a malta, pero no debe ser demasiado fuerte. La dulzura inicial a malta está usualmente acentuada por la caramelización en la cocción, y está a veces acompañada por un bajo diacetil. Esteres frutados de moderado a ninguno. El amargor es bajo a moderado, pero el balance siempre será hacia la malta (aunque no siempre por mucho). A lúpulo, moderado a bajo. Moderado a bajo sabor a turba es opcional, y se percibe como terroso y ahumado. Generalmente tiene un finish seco, debido a las pequeñas cantidades de cebada no malteada.